Bacalao


Bacalao
3 porsjoner

Det er godt med Bacalao! Dette er min variant av retten.Vi pleier å kjøpe tørket klippfisk i pakker på 1 kg, som vi deler opp i 3 porsjoner. Første del bruker vi, de to ubrukte fryses.
NB: Husk å legge klippfisken i vann kvelden før!


Ingredienser:
·         330 tørket klippfisk. Forberedelser kvelden før: Legg klippfisken i en gryte med vann, la den ligge over natt. Skift vann om morgenen (fisken ligger i vann litt mindre enn 1 døgn).
·         1 stor løk
·         3 hvitløkbåter
·         6 middels store poteter
·         1-2 små tørkede chili (om du ikke får slike, kan du bruke en fersk chili)
·         ½ rød paprika (kan sløyfes)
·         1 boks hakkede tomater (390 g)
·         3 godt toppede ts tomatpuré, kokende vann
·         2 laubærblader
·         Pepper (strø over etter smak)
·         Olivenolje

Hell av vannet og la klippfisken ligge som nederste lag i gryta.

Tilbered de øvrige ingrediensene og legg dem lagvis oppi gryta:
Skrell potetene, skjær dem i ½-1cm store skiver.
Skjær løken i 1cm store skiver.
Del hvitløken i to (på tvers).
Skjær chiliene og paprikaen i små biter.
Hell de hakkede tomatene over.
Ha i 3 toppede ts tomatpuré, fordel sammen med de hakkede tomatene.
Stikk laubærbladene nedi og strø pepper over. (Salt trenger du ikke, fisken er salt nok fra før!)
Hell kokende vann over (jeg skyller ut boksen med det), mengden tilsvarer tomatboksens størrelse og litt til, etter behov.
Ringle litt olivenolje over.

  Bildet ble tatt før tomatene helles oppi.

Kok opp og la det småkoke i en time, på lav temperatur. Ikke rør i gryta, bare rist forsiktig av og til, slik at maten ikke svir seg.

Det er godt med rundstykker til!

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Stekt kyllingkjøttdeig med ris og karrisaus

Bilde
Du trenger (til 3 porsjoner): 400 g kyllingkjøttdeig ½ løk (stor) Olje eller melange til steking Salt og pepper Til sausen: omtrent 25 g melange 2 ts karri litt mel 2 dl melk 3 dl vann Serveres med jasminris og salat. Det passer også fint med raspede gulrøtter. Begynn med å koke risen, den trenger lengst koketid. Lag karrisausen: smelt melange i en gryte, tilsett karri og rør om. Ha i melet mens du rører om. Tilsett melk og vann. Rør hele tiden mens sausen koker opp. La sausen småkoke videre mens du steker kjøttdeigen.    Skjær løken i biter. Brun kjøttet i en stekepanne og la løken surre litt med til slutt, til den er myk. Krydre med salt og pepper etter smak. Smak til sausen med salt og pepper. Hold kjøttet varmt mens du lager salaten – eller lag salaten først.
Les mer

Eplekake til liten langpanne

Bilde
I dag fikk jeg kjempegode epler av en nabo. Dette ble det eplekake av :) Eplekake til liten langpanne ca 26x39 cm ·          Belegg: o    6 epler (gjerne litt syrlige): skrell eplene og kutt vekk kjernehuset. Skjær eplene i båter og legg i dem vann iblandet litt sitronsaft. ·          Deig: o    100 g smør: smelt 30 sek i mikrobølgeovn. Rør mykt. o    2,5 dl sukker: rør sammen med smøret. o    4 egg: rør inn 1 og 1 egg. o    300 g hvetemel + 1 ts bakepulver: bland sammen, rør inn avvekslende med melken. o    1,5 dl melk Ha deigen i langpannen, legg eplebåtene oppå (som takstein). ·          Topping (bland og strø over): o    2 ts kanel o    2 ss sukker Stekes i ovnen, ca 30 minutter ved 200 grader. La kaken avkjøle litt før du skjærer den opp. Variant: Samme deigen kan brukes til plommekake. Bruke da 8 dl rensede og halverte plommer.
Les mer

Spätzle – hjemmelaget pasta uten pastamaskin

Bilde
Spätzle er en spesialitet fra Sørtyskland. Det er en type pasta som du enkelt lager selv – uten pastamaskin. Her er min måte å lage spätzle på: Spätzle - grunnoppskrift Til 1 person trenger du: 1 egg ½ eggeskall med vann (tilsett evtl. mer vann etter hvert) 75-100 g mel (jeg brukte omtrent 300 g på 4 egg og tilsatte litt mer vann) Redskap: Håndmikser 1 stor gryte med vann + 1-2 ts salt 1 brett med hank (helst av tre) Stor kjøkkenkniv Hullsleiv Dørslag Tips: fukt redskapene med vann både før og under bruk. Ellers setter deigen seg fast. Skyll redskapene med vann med en gang etter bruk. Spätzledeigen: Deigen skal være nokså fast, og må ikke være for flytende. Rør sammen ingrediensene til det kommer bobler i deigen. Legg en del av deigen på brettet. Legg så brettet på kanten av gryten. Bruk baksiden av den store kniven til å skrape deigen ned i vannet med (se bildene). Spätzlene synker ned og flyter så opp igjen. Ta dem ut med hullsleiv når de fly
Les mer