Lysstreif: Min lille kokebok

Sommerkylling En enkel rett med mye smak som lages i stekeovnen. Du trenger følgende (for 2 personer): 2 kyllingfileter 2-3 tomater Litt løk Olivenolje Krydder: 1 ts paprikapulver 1 ts karripulver 1 ts salt Pepper etter smak (1/2 ts) Tilbehør:  Salat og naturris Legg kyllingfiletene i en gratengform. Pensle filetene med litt olivenolje på begge sider og gni dem inn med krydderblandingen. Skjær noen snitt på tvers gjennom kjøttet. Kutt opp tomater og løk og legg rundt kjøttet. Sett i varm ovn og stek i 20 minutter ved 200 grader. (Du kan ha litt vann i bunnen om du vil.)    Kok ris og lag salat. Her har jeg brukt tomater, squash, gulrøtter og sukkererter. Håper det smaker! 😉   

Dagens middag ble til fordi yngstejenta ønsket seg kjøtt som skulle være saftig, ikke "tørrstekt". Dermed ble dagens improvisasjon slik: Til 3 personer brukte jeg følgende: 4 kyllingfileter 1/2 løk 4 tomater 1 liten boks mais en liten skvett vann (kanskje 1 dl?) Krydre med: salt, pepper, paprika Bind sausen med maisenna (rørt ut i litt vann) Server med pommes frites (eller ris) og salat. Skjær kjøttet og tomatene i biter, hakk løken. Brun halvparten av kjøttet i woken, ta det ut og stek resten. Stek det bare i noen minutter, kjøttet skal fortsatt være lyst. Ha så alt kjøttet tilbake i woken, tilsett løken og stek den myk (går raskt), tilsett tomatene. Krydre med salt, pepper og paprika etter smak. Ha i en skvett vann og la alt trekke ved svak varme under lokk, i 15 minutter. Bind til slutt sausen med maisenna som er rørt ut i litt vann. (Mengde etter følelse.) Kok såvidt opp og ta woken av kokeplaten. Pommes frites: stekes...

Du trenger (til 3 porsjoner): 400 g kyllingkjøttdeig ½ løk (stor) Olje eller melange til steking Salt og pepper Til sausen: omtrent 25 g melange 2 ts karri litt mel 2 dl melk 3 dl vann Serveres med jasminris og salat. Det passer også fint med raspede gulrøtter. Begynn med å koke risen, den trenger lengst koketid. Lag karrisausen: smelt melange i en gryte, tilsett karri og rør om. Ha i melet mens du rører om. Tilsett melk og vann. Rør hele tiden mens sausen koker opp. La sausen småkoke videre mens du steker kjøttdeigen.    Skjær løken i biter. Brun kjøttet i en stekepanne og la løken surre litt med til slutt, til den er myk. Krydre med salt og pepper etter smak. Smak til sausen med salt og pepper. Hold kjøttet varmt mens du lager salaten – eller lag salaten først.

Denne oppskriften har jeg tidligere publisert i hovedbloggen min Lysstreif . I dag skal vi lage denne gode maten igjen - og da passer det ekstra godt å legge ut oppskriften i min lille kokebok :) Du trenger ikke å måle og veie nøyaktig - prøv deg fram etter din egen smak :) Hvitløksgratinerte poteter med tilbehør 3-4 personer Til potetformen trenger du: Poteter (så mye som passer i din gratengform) Hvitløk (2 fedd) 1 god ts salt 1 ts oregano Sort pepper etter smak Olivenolje Sitronsaft Annet tilbehør: Svinekjøtt (600 g), enten strimlet eller i større biter. Marinade til kjøttet (se i teksten nedenfor) Salat (diverse) Fetaost hvis du liker det Skrell potetene og skjær dem i båter. Legg dem i en oljet gratengform. Lag marinaden: Hakk hvitløken, ha den i en kopp. Ha i salt, oregano og pepper. Hell litt olivenolje og sitronsaft oppi koppen (tilsammen ca 1/4 av koppen, kanskje litt mindre) og fyll opp med vann (ikke helt fullt, prøv deg...

Denne retten er hurtig å lage, den er ferdig i løpet av en halvtime. Du trenger (4 porsjoner): 600 g strimlet svinekjøtt 2 fedd hvitløk (hakket) 1 ts oregano 1 ts salt Pepper (mengde etter smak) Vann (mengde etter behov, se forklaring nedenfor) Olivenolje 5 ts tomatpuré (tilsvarer en halv boks, omtrent 70 g puré). Tomatpureen kan erstattes av hakkede tomater. Ris (hurtigris, 10 minutter koketid) Tilbehør: Salat Fetaost Tsatsiki Stek kjøttet i noen minutter i litt olivenolje (i en gryte) til fargen på kjøttet forandrer seg. Tilsett hvitløk, oregano, salt og pepper og stek litt til. Ha i risen. Hell vannet over slik at det dekker risen og kjøttet (se bildet nedenfor). Tilsett tomatpureen. Fyll evtl. på mer vann etter hvert om det trengs.  La maten småkoke i omtrent 20 minutter på lav temperatur til risen er myk. Smak evtl. til med mer salt og pepper. Server med salat, fetaost og tsatsiki.