Lysstreif: Min lille kokebok

Gryte med bønner og aubergine 3-4 porsjoner 250 g kjøttdeig 1 aubergine 1 gulrot 1 rød paprika 2 fedd hvitløk 2-3 tørkede små røde chili, avhengig av størrelsen. Alternativer: Chiliflak eller chilipulver etter smak. 4 ferdig kokte poteter (gjerne rester) 3-4 tomater 380 g røde bønner (hermetiske) 1 ts salt ½ - 1 ts tørket rosmarin Pepper etter smak 5 dl varmt vann (vannkoker) 2 ss tomatpuré Pepper etter smak Olivenolje til steking Brun kjøttdeigen i litt olivenolje i en gryte mens du skjærer grønnsakene i terninger (eller skjær grønnsakene på forhånd). Ha dem opp i gryta og brun videre sammen med kjøttdeigen i følgende rekkefølge: Aubergine, gulrot, paprika, hvitløk og chili, poteter, tomater og bønner. Ha i salt, rosmarin og pepper. Tilsett vann og tomatpuré og kok på lav varme i 25 minutter. Smak til på slutten. Håper det smaker!

Ikke verdens beste bilde, men slik går det når man spiser maten først og så tar bilde av restene... Denne oppskriften er inspirert av en rett min mor laget da jeg var barn, og av Ingrid Espelid. Her er min vri - derfor kaller jeg det "en slags moussaka"! Jeg håper jeg fikk med alt av ingredienser, siden maten ble litt improvisert... Den ble i alle fall knallgod! En slags moussaka (3 personer) 1 aubergine 2 hvitløkfedd ½ løk 400 g karbonadedeig 5 litt store på forhånd kokte poteter Litt salt til auberginen Omtrent ½ ts salt til kjøttsausen Litt persille Litt basilikum Pepper etter smak 3 ts tomatpuré 2 ss mel Litt melk Til steking: olivenolje Vask auberginen, skjær av stilken og skjær auberginen i skiver (omtrent 1 cm brede). Legg skivene på en tallerken og dryss over litt salt på begge sider. La stå i omtrent 10 minutter, tørk av med tørkepapir. (Enda enklere: skjær auberginen i to halvdeler på langs; dryss over salt, la stå og tørk ...

Dette er en matrett som ikke trenger mye forberedelse, og den står og passer seg selv mens du venter :) Du trenger (til 2 personer, men om du kjøper en paprika ekstra, holder det til 3): 400 g karbonadedeig 2 paprika (røde eller grønne, det gir litt forskjellig smak) 1 liten løk (eller 1/2 stor) 1 fedd hvitløk 1 ts salt 1/2-1 ts pepper (etter smak) litt sennep (kan sløyfes) 1 egg litt mel 4 tomater (eller flere) ris litt maisenna Skjær hull i toppen av paprikaene og ta ut kjernene og det hvite på innsiden. Rør sammen karbonadedeigen med en gaffel: først løken, hvitløken, krydderet og kjøttet. Tilsett egget og bland det i. Ha i litt mel så deigen blir fastere, rør sammen med gaffel, så med hendene. Fyll paprikaene med blandingen. Har du noe til overs, lager du små kjøttboller av resten. Skjær opp tomatene, ha dem i en gryte og tilsett vann slik at tomatene blir dekket, kok opp. Sett paprikaene i gryten, sammen med kjøttbollene, og legg...

Det kan være kjekt å improvisere maten ut fra det som finnes i kjøleskapet. Jeg har laget denne retten tidligere, men ikke tatt bilder. I dag benyttet jeg anledningen både til å ta bilder og skrive opp hva jeg gjorde, slik at jeg (og kanskje noen andre) kan lage dette en annen gang ;) Jeg har brukt følgende ingrdienser (til 3 personer): Svenske kjøttboller (halv pakke) 1/2 agurk 3 gulrøtter 1/2 løk 6-7 tomater 1/2 paprika 2 dl vann + 2-3 teskjeer tomatpuré Olje til steking Krydder: salt, pepper, tørket basilikum og persille (fersk om du har) Tilbehør: pasta (penne), fullkorn Skjær opp alt i biter på forhånd.   Bruk wok eller gryte: Ha i litt olje til steking. Begynn med gulrøttene og agurken. Stekes i omtrent 5 minutter. Ha i løken, la den surre med litt. Tilsett tomatene og vannet med tomatpureen, sett på lokk. La trekke i noen minutter. Tilsett paprika og kjøttboller. Småkokes til grønnsakene har ønsket ko...

Denne maten passer godt nå om vinteren og er enkel å tilberede. Du trenger ( 4 porsjoner) : 1 rød paprika ½ løk 2 hvitløkfedd 2-3 små tørkede chili (avhengig av størrelse og hvor sterkt du vil ha det, bruk evtl tørkede chiliflak eller chilipulver om du ikke får tak i små tørkede chili) 2 bokser røde bønner (f.eks. salat- og grytebønner) Litt olivenolje 400 g karbonadedeig 1 ts salt ¾ ts spisskum (cumin) ¾ ts oregano 4 ts tomatpuré (godt toppede skjeer) 7 dl varmt vann Persille Skjær/hakk paprika, løk og hvitløk og tørket chili i småbiter. Sett til side. Skyll bønnene i et dørslag, sett til side. Brun karbonadedeigen i olivenolje (i noen minutter, til vannet er kokt inn). Skru ned varmen, ha de hakkede ingrediensene oppi og kok i 10 minutter ved svak varme under lokk (rør av og til). Krydre med salt, spisskum og oregano. Bland tomatpureen i vannet og ha alt oppi gryten, kok opp. Tilsett bønnene og kok i 15 minutter. Tilsett hakket persille til slutt ...

Du trenger (til 3 porsjoner): 400 g kyllingkjøttdeig ½ løk (stor) Olje eller melange til steking Salt og pepper Til sausen: omtrent 25 g melange 2 ts karri litt mel 2 dl melk 3 dl vann Serveres med jasminris og salat. Det passer også fint med raspede gulrøtter. Begynn med å koke risen, den trenger lengst koketid. Lag karrisausen: smelt melange i en gryte, tilsett karri og rør om. Ha i melet mens du rører om. Tilsett melk og vann. Rør hele tiden mens sausen koker opp. La sausen småkoke videre mens du steker kjøttdeigen.    Skjær løken i biter. Brun kjøttet i en stekepanne og la løken surre litt med til slutt, til den er myk. Krydre med salt og pepper etter smak. Smak til sausen med salt og pepper. Hold kjøttet varmt mens du lager salaten – eller lag salaten først.

Spätzle er en spesialitet fra Sørtyskland. Det er en type pasta som du enkelt lager selv – uten pastamaskin. Her er min måte å lage spätzle på: Spätzle - grunnoppskrift Til 1 person trenger du: 1 egg ½ eggeskall med vann (tilsett evtl. mer vann etter hvert) 75-100 g mel (jeg brukte omtrent 300 g på 4 egg og tilsatte litt mer vann) Redskap: Håndmikser 1 stor gryte med vann + 1-2 ts salt 1 brett med hank (helst av tre) Stor kjøkkenkniv Hullsleiv Dørslag Tips: fukt redskapene med vann både før og under bruk. Ellers setter deigen seg fast. Skyll redskapene med vann med en gang etter bruk. Spätzledeigen: Deigen skal være nokså fast, og må ikke være for flytende. Rør sammen ingrediensene til det kommer bobler i deigen. Legg en del av deigen på brettet. Legg så brettet på kanten av gryten. Bruk baksiden av den store kniven til å skrape deigen ned i vannet med (se bildene). Spätzlene synker ned og flyter så opp igjen. Ta dem ut med hullsleiv når de fly...