Spätzle – hjemmelaget pasta uten pastamaskin


Spätzle er en spesialitet fra Sørtyskland. Det er en type pasta som du enkelt lager selv – uten pastamaskin.
Her er min måte å lage spätzle på:

Spätzle - grunnoppskrift
Til 1 person trenger du:
  • 1 egg
  • ½ eggeskall med vann (tilsett evtl. mer vann etter hvert)
  • 75-100 g mel (jeg brukte omtrent 300 g på 4 egg og tilsatte litt mer vann)

Redskap:
  • Håndmikser
  • 1 stor gryte med vann + 1-2 ts salt
  • 1 brett med hank (helst av tre)
  • Stor kjøkkenkniv
  • Hullsleiv
  • Dørslag

Tips: fukt redskapene med vann både før og under bruk. Ellers setter deigen seg fast. Skyll redskapene med vann med en gang etter bruk.

Spätzledeigen:
Deigen skal være nokså fast, og må ikke være for flytende. Rør sammen ingrediensene til det kommer bobler i deigen.
Legg en del av deigen på brettet. Legg så brettet på kanten av gryten. Bruk baksiden av den store kniven til å skrape deigen ned i vannet med (se bildene). Spätzlene synker ned og flyter så opp igjen. Ta dem ut med hullsleiv når de flyter opp. Legg dem i et dørslag med en tallerk under. NB: Vannet i gryten skal koke hele tiden.



NB: Kanskje jeg burde ha brukt eltekroken? Prøves neste gang :) Det gikk i alle fall greit, selv om håndmikseren jobbet litt hardt!




Og slik serverer vi spätzle hjemme hos oss:
Karbonadedeig, brokkoli og spätzle i panne

Du trenger (4 personer):
  • Spätzle
  • 500 g karbonadedeig
  • ½ løk
  • Brokkolitopper (frosne)
  • Salt og pepper
  • Olje til steking
  • Stekepanne

Stek karbonadedeigen i en stekepanne til den blir litt brun. Tilsett den hakkede løken og la surre litt. Krydre med 1 ts salt og litt pepper. Ha brokkolitoppene oppi pannen og la alt surre ved middels varme (under lokk), til brokkolien er passe myk (omtrent 10 minutter). Tilsett evtl litt vann hvis det blir tørt i pannen. Rør om av og til.
Tilsett spätzlene og smak til med mer salt og pepper. Server J

Kommentarer

Lev Livet Lett Lokki sa…
SÅ flott illustrert og det der så sannelig godt ut!!
Og med alt det kreative"tilbehøret" (da snakker jeg om lekene :)) ) var det sannelig kost å høre at dere hadde en finfin nyttårsaften :))
Tusen takk for flott oppskrift - og denne bloggen er også sveisen flott altså Sylke .))
Varm klem fra Lokki
1. januar 2011 kl. 19:31
Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Stekt kyllingkjøttdeig med ris og karrisaus

Bilde
Du trenger (til 3 porsjoner): 400 g kyllingkjøttdeig ½ løk (stor) Olje eller melange til steking Salt og pepper Til sausen: omtrent 25 g melange 2 ts karri litt mel 2 dl melk 3 dl vann Serveres med jasminris og salat. Det passer også fint med raspede gulrøtter. Begynn med å koke risen, den trenger lengst koketid. Lag karrisausen: smelt melange i en gryte, tilsett karri og rør om. Ha i melet mens du rører om. Tilsett melk og vann. Rør hele tiden mens sausen koker opp. La sausen småkoke videre mens du steker kjøttdeigen.    Skjær løken i biter. Brun kjøttet i en stekepanne og la løken surre litt med til slutt, til den er myk. Krydre med salt og pepper etter smak. Smak til sausen med salt og pepper. Hold kjøttet varmt mens du lager salaten – eller lag salaten først.
Les mer

Eplekake til liten langpanne

Bilde
I dag fikk jeg kjempegode epler av en nabo. Dette ble det eplekake av :) Eplekake til liten langpanne ca 26x39 cm ·          Belegg: o    6 epler (gjerne litt syrlige): skrell eplene og kutt vekk kjernehuset. Skjær eplene i båter og legg i dem vann iblandet litt sitronsaft. ·          Deig: o    100 g smør: smelt 30 sek i mikrobølgeovn. Rør mykt. o    2,5 dl sukker: rør sammen med smøret. o    4 egg: rør inn 1 og 1 egg. o    300 g hvetemel + 1 ts bakepulver: bland sammen, rør inn avvekslende med melken. o    1,5 dl melk Ha deigen i langpannen, legg eplebåtene oppå (som takstein). ·          Topping (bland og strø over): o    2 ts kanel o    2 ss sukker Stekes i ovnen, ca 30 minutter ved 200 grader. La kaken avkjøle litt før du skjærer den opp. Variant: Samme deigen kan brukes til plommekake. Bruke da 8 dl rensede og halverte plommer.
Les mer