fredag 31. desember 2010

Spätzle – hjemmelaget pasta uten pastamaskin


Spätzle er en spesialitet fra Sørtyskland. Det er en type pasta som du enkelt lager selv – uten pastamaskin.
Her er min måte å lage spätzle på:

Spätzle - grunnoppskrift
Til 1 person trenger du:
  • 1 egg
  • ½ eggeskall med vann (tilsett evtl. mer vann etter hvert)
  • 75-100 g mel (jeg brukte omtrent 300 g på 4 egg og tilsatte litt mer vann)

Redskap:
  • Håndmikser
  • 1 stor gryte med vann + 1-2 ts salt
  • 1 brett med hank (helst av tre)
  • Stor kjøkkenkniv
  • Hullsleiv
  • Dørslag

Tips: fukt redskapene med vann både før og under bruk. Ellers setter deigen seg fast. Skyll redskapene med vann med en gang etter bruk.

Spätzledeigen:
Deigen skal være nokså fast, og må ikke være for flytende. Rør sammen ingrediensene til det kommer bobler i deigen.
Legg en del av deigen på brettet. Legg så brettet på kanten av gryten. Bruk baksiden av den store kniven til å skrape deigen ned i vannet med (se bildene). Spätzlene synker ned og flyter så opp igjen. Ta dem ut med hullsleiv når de flyter opp. Legg dem i et dørslag med en tallerk under. NB: Vannet i gryten skal koke hele tiden.



NB: Kanskje jeg burde ha brukt eltekroken? Prøves neste gang :) Det gikk i alle fall greit, selv om håndmikseren jobbet litt hardt!




Og slik serverer vi spätzle hjemme hos oss:
Karbonadedeig, brokkoli og spätzle i panne

Du trenger (4 personer):
  • Spätzle
  • 500 g karbonadedeig
  • ½ løk
  • Brokkolitopper (frosne)
  • Salt og pepper
  • Olje til steking
  • Stekepanne

Stek karbonadedeigen i en stekepanne til den blir litt brun. Tilsett den hakkede løken og la surre litt. Krydre med 1 ts salt og litt pepper. Ha brokkolitoppene oppi pannen og la alt surre ved middels varme (under lokk), til brokkolien er passe myk (omtrent 10 minutter). Tilsett evtl litt vann hvis det blir tørt i pannen. Rør om av og til.
Tilsett spätzlene og smak til med mer salt og pepper. Server J

1 kommentar:

  1. SÅ flott illustrert og det der så sannelig godt ut!!
    Og med alt det kreative"tilbehøret" (da snakker jeg om lekene :)) ) var det sannelig kost å høre at dere hadde en finfin nyttårsaften :))
    Tusen takk for flott oppskrift - og denne bloggen er også sveisen flott altså Sylke .))
    Varm klem fra Lokki

    SvarSlett