Lysstreif: Min lille kokebok

Det er deilig med en god og varm suppe, når det blir kaldt ute. Her er oppskriften på en grønnsaksuppe. Suppen er laget av rester, i tillegg til ferske grønnsaker. Det er veldig kjekt å spise koteletter med poteter og grønnsaker den ene dagen, og så lage suppe av restene neste dag. Beregn da litt ekstra poteter og kjøtt, så har du nok til begge måltidene. Til 4 personer. Du trenger: Rester av stekte koteletter (bruk også beinrester med kjøtt på) 4 kokte og skrelte poteter 1/4 løk 1 fedd hvitløk 4 gulrøtter (skrelte) 1 aubergin 2 tomater 1 pakke smårettpølser eller annen pølse (kan sløyfes om du har nok kjøtt) Pepper etter smak Salt Piri Piri (chilipulver), litt (smak til) Krydder: Løpstikke (jeg brukte 3 ferske blad; du kan bruke tørket løpstikke og dosere etter behov) Basilikum (strøs over til slutt, mengde etter behov)  Oregano Evt annet krydder som passer (f.eks. andre middelhavskrydder, evt allehånde og laubærblad) Begynn med å skjære auberginen i t...

Jeg hadde to kokte poteter i kjøleskapet og to ferdig stekte koteletter etter gårsdagens middag. Mens planen for dagen egentlig var å lage speilegg med blomkål, endte jeg opp med å bruke restene til denne middagen. Den ble så vellykket at jeg noterer den her: 2 porsjoner Du trenger: 2 kokte poteter 3 rå poteter Kjøttrester, ferdig stekt (2 svinekoteletter eller annet kjøtt) 1 liten blomkål 2 store tomater Gressløk (fersk)   Krydder – litt av alt, etter smak: Salt Pepper Merian Basilikum «Chili-eksplosion» (ferdig blanding) Start med å skrelle de rå potetene og skjær dem i tynne skiver. Stekes i panna i olivenolje mens du kutter opp resten – skru ned varmen underveis:  Skrell de kokte potetene og skjær i skiver. Ha dem oppi panna når de rå potetene er brune og stek videre. Kok samtidig opp vann i en gryte og ha blomkålen (vasket og skåret i buketter) oppi. Skjær kjøttet i terninger, putt det oppi panna.  Skjær tomaten...

Denne maten ble improvisert i dag fordi ingen hadde lyst på det vi egentlig hadde planlagt :) Men dette gikk ned på høykant! Det gjorde seg godt med de sprø sukkerertene sammen med det andre. Du trenger (3 personer): 400-500 g svinekjøtt i strimler 1/2 løk Kokte poteter (8-10, avhengig av størrelsen) i terninger (bruk gjerne rester) 1 pose sukkererter Salt Pepper 1 fedd hvitløk Fersk gressløk eller annet krydder Olivenolje til steking Wokpanne Begynn med å marinere kjøttet: Hakk hvitløksfeddet og ha det sammen med litt olivenolje og 1 ts salt i en bolle. Tilsett kjøttet og bland godt. Sett i kjøleskapet. Ha litt olivenolje i woken. Rør ofte mens du steker. Hakk løken og stek den litt i woken til den skifter farge (blir litt gjennomsiktig). Ta den ut igjen. Gjør det samme med sukkerertene, de skal fortsatt være sprø. Ta dem ut igjen. Brun kjøttet i woken, det tar litt lengre tid (5-10 minutter? Glemte å ta tiden - bare sje...