Karrisuppe med kyllingfilet

Denne suppen ble inspirert av Frøken IJ’s kyllingsuppe. Jeg har laget min egen variant, kuttet ut buljongterningen (jeg prøver å unngå kunstige tilsetningsstoffer der jeg kan), og byttet ut noen av de andre ingrediensene. Dessuten lager jeg alt i en gryte. Slik er min fremgangsmåte:

Du trenger (2 personer):

·         2 kyllingfileter

·         Litt olivenolje til steking

·         2 gulrøtter

·         ¼ løk (stor)

·         1 fedd hvitløk

·         2 ts karri

·         1 ts salt

·         Pepper etter smak

·         6 dl vann

·         2 dl melk (kan erstattes av vann om du ikke tåler melk)

·         Løpstikke (noen blader, men ikke for mye, smaken er sterk)

Suppen serveres med ris.

Skjær kyllingfiletene i mindre biter, stek dem i litt olivenolje i en gryte under omrøring. Mens kjøttet stekes (rør innimellom), skjærer du gulrøttene i terninger, hakker løken og hvitløken.  Når kjøttet er brunt, tilsetter du løken, hvitløken og gulrøttene. Tilsett krydderet og hell på vann og melk. Ha i løpstikken, jeg brukte 3 mindre blader (tørket fra egen avling). Bladene kokes med og tas ut før suppen serveres. Kok opp suppen og la småkoke i 20 minutter. Smak evtl til med mer salt og pepper.

Server med ris (jeg brukte jasminris). Kjempegodt! :)