Lysstreif: Min lille kokebok

I dag fikk jeg kjempegode epler av en nabo. Dette ble det eplekake av :) Eplekake til liten langpanne ca 26x39 cm ·          Belegg: o    6 epler (gjerne litt syrlige): skrell eplene og kutt vekk kjernehuset. Skjær eplene i båter og legg i dem vann iblandet litt sitronsaft. ·          Deig: o    100 g smør: smelt 30 sek i mikrobølgeovn. Rør mykt. o    2,5 dl sukker: rør sammen med smøret. o    4 egg: rør inn 1 og 1 egg. o    300 g hvetemel + 1 ts bakepulver: bland sammen, rør inn avvekslende med melken. o    1,5 dl melk Ha deigen i langpannen, legg eplebåtene oppå (som takstein). ·          Topping (bland og strø over): o    2 ts kanel o    2 ss sukker Stekes i ovnen, ca 30 minutter ved 200 grader. La kaken avkjøle litt før du skjærer den opp. Varia...

Denne kaken er kjekk når man skal bruke opp en overmoden banan! Kaken er ikke for søt, og har god valnøttsmak. Det er oppgitt ett egg i oppskriften, men du kan prøve med to for en litt luftigere kake. Ingredienser: ·          300 g hvetemel ·          ½ ts salt ·          2 ts bakepulver ·          150 g sukker (gjerne brunt om du har) ·          2 egg ·          1 moden banan, most ·          Ca 1-2 dl vann (mengde avhengig av hvor fast yoghurten er) ·          1 ½ dl gresk yoghurt naturell ·          120 g hakkede valnøtter ·          1 klementin, skåret i min...

Denne retten passer godt som lørdagskos! Men selvfølgelig smaker det alle andre dager også :) Karrikylling med nøtter 2 porsjoner Du trenger: 2 kyllingfileter 2 ts karri 1 fedd hvitløk ½ løk 2 gulrøtter ½ brokkoli 2 tomater ½ ts salt, eller mengde etter smak Pepper Litt piri piri (chilipulver) Fullkornris til to personer Ca 4 spiseskjeer usaltede nøtter (blanding av peanøtter, gresskarfrø og pinjekjerner). Alternativt kan du prøve cashewnøtter og solsikkekjerner. Skjær kyllingfiletene i biter (kan gjøres i formen som kyllingen selges i, før steking). Ha kyllingen oppi en gryte og brun bitene sammen med 2 ts karri i noen minutter.  Skjær grønnsakene i biter og ha oppi ettersom de kuttes: løk, hvitløk, gulrøtter og brokkoli. Varmen settes litt ned under stekingen, rør om av og til. Ha tomatene oppi til slutt og krydre med salt, pepper og litt piri piri. Tilsett eventuelt litt vann. Kok videre under lokk og på svak varme, til grønnsakene er passe ...

Sommerkylling En enkel rett med mye smak som lages i stekeovnen. Du trenger følgende (for 2 personer): 2 kyllingfileter 2-3 tomater Litt løk Olivenolje Krydder: 1 ts paprikapulver 1 ts karripulver 1 ts salt Pepper etter smak (1/2 ts) Tilbehør:  Salat og naturris Legg kyllingfiletene i en gratengform. Pensle filetene med litt olivenolje på begge sider og gni dem inn med krydderblandingen. Skjær noen snitt på tvers gjennom kjøttet. Kutt opp tomater og løk og legg rundt kjøttet. Sett i varm ovn og stek i 20 minutter ved 200 grader. (Du kan ha litt vann i bunnen om du vil.)    Kok ris og lag salat. Her har jeg brukt tomater, squash, gulrøtter og sukkererter. Håper det smaker! 😉   

Det er deilig med en god og varm suppe, når det blir kaldt ute. Her er oppskriften på en grønnsaksuppe. Suppen er laget av rester, i tillegg til ferske grønnsaker. Det er veldig kjekt å spise koteletter med poteter og grønnsaker den ene dagen, og så lage suppe av restene neste dag. Beregn da litt ekstra poteter og kjøtt, så har du nok til begge måltidene. Til 4 personer. Du trenger: Rester av stekte koteletter (bruk også beinrester med kjøtt på) 4 kokte og skrelte poteter 1/4 løk 1 fedd hvitløk 4 gulrøtter (skrelte) 1 aubergin 2 tomater 1 pakke smårettpølser eller annen pølse (kan sløyfes om du har nok kjøtt) Pepper etter smak Salt Piri Piri (chilipulver), litt (smak til) Krydder: Løpstikke (jeg brukte 3 ferske blad; du kan bruke tørket løpstikke og dosere etter behov) Basilikum (strøs over til slutt, mengde etter behov)  Oregano Evt annet krydder som passer (f.eks. andre middelhavskrydder, evt allehånde og laubærblad) Begynn med å skjære auberginen i t...

Jeg hadde to kokte poteter i kjøleskapet og to ferdig stekte koteletter etter gårsdagens middag. Mens planen for dagen egentlig var å lage speilegg med blomkål, endte jeg opp med å bruke restene til denne middagen. Den ble så vellykket at jeg noterer den her: 2 porsjoner Du trenger: 2 kokte poteter 3 rå poteter Kjøttrester, ferdig stekt (2 svinekoteletter eller annet kjøtt) 1 liten blomkål 2 store tomater Gressløk (fersk)   Krydder – litt av alt, etter smak: Salt Pepper Merian Basilikum «Chili-eksplosion» (ferdig blanding) Start med å skrelle de rå potetene og skjær dem i tynne skiver. Stekes i panna i olivenolje mens du kutter opp resten – skru ned varmen underveis:  Skrell de kokte potetene og skjær i skiver. Ha dem oppi panna når de rå potetene er brune og stek videre. Kok samtidig opp vann i en gryte og ha blomkålen (vasket og skåret i buketter) oppi. Skjær kjøttet i terninger, putt det oppi panna.  Skjær tomaten...