Lysstreif: Min lille kokebok

Det er godt med bakte halve poteter som tilbehør til kjøtt og salat, og enkelt å lage til: Beregn omtrent 3 middels store poteter til hver person. Vask dem godt og del dem på lengden. Sett stekeovnen på 200°C. Legg potetene på et stekebrett og pensle dem med olivenolje. Strø salt og pepper over. Du kan bruke annet krydder i tillegg om du vil. Stek potetene i 25-30 minutter på 200°C. De er ferdige når de har fått farge på toppen. (Pass på at de ikke blir svidde.) Passer godt til kjøtt og salat. Jeg serverte strimlet svinekjøtt til, marinert på forhånd (marinaden laget jeg før jeg ordnet med potetene). Marinaden er den samme som til kjøttet i dette innlegget .

Ikke verdens beste bilde, men slik går det når man spiser maten først og så tar bilde av restene... Denne oppskriften er inspirert av en rett min mor laget da jeg var barn, og av Ingrid Espelid. Her er min vri - derfor kaller jeg det "en slags moussaka"! Jeg håper jeg fikk med alt av ingredienser, siden maten ble litt improvisert... Den ble i alle fall knallgod! En slags moussaka (3 personer) 1 aubergine 2 hvitløkfedd ½ løk 400 g karbonadedeig 5 litt store på forhånd kokte poteter Litt salt til auberginen Omtrent ½ ts salt til kjøttsausen Litt persille Litt basilikum Pepper etter smak 3 ts tomatpuré 2 ss mel Litt melk Til steking: olivenolje Vask auberginen, skjær av stilken og skjær auberginen i skiver (omtrent 1 cm brede). Legg skivene på en tallerken og dryss over litt salt på begge sider. La stå i omtrent 10 minutter, tørk av med tørkepapir. (Enda enklere: skjær auberginen i to halvdeler på langs; dryss over salt, la stå og tørk ...

Denne suppen ble inspirert av Frøken IJ’s kyllingsuppe . Jeg har laget min egen variant, kuttet ut buljongterningen (jeg prøver å unngå kunstige tilsetningsstoffer der jeg kan), og byttet ut noen av de andre ingrediensene. Dessuten lager jeg alt i en gryte. Slik er min fremgangsmåte: Du trenger (2 personer): ·          2 kyllingfileter ·          Litt olivenolje til steking ·          2 gulrøtter ·          ¼ løk (stor) ·          1 fedd hvitløk ·          2 ts karri ·          1 ts salt ·          Pepper etter smak ·          6 dl vann ·          2 dl melk (kan ersta...

Dette er en matrett som ikke trenger mye forberedelse, og den står og passer seg selv mens du venter :) Du trenger (til 2 personer, men om du kjøper en paprika ekstra, holder det til 3): 400 g karbonadedeig 2 paprika (røde eller grønne, det gir litt forskjellig smak) 1 liten løk (eller 1/2 stor) 1 fedd hvitløk 1 ts salt 1/2-1 ts pepper (etter smak) litt sennep (kan sløyfes) 1 egg litt mel 4 tomater (eller flere) ris litt maisenna Skjær hull i toppen av paprikaene og ta ut kjernene og det hvite på innsiden. Rør sammen karbonadedeigen med en gaffel: først løken, hvitløken, krydderet og kjøttet. Tilsett egget og bland det i. Ha i litt mel så deigen blir fastere, rør sammen med gaffel, så med hendene. Fyll paprikaene med blandingen. Har du noe til overs, lager du små kjøttboller av resten. Skjær opp tomatene, ha dem i en gryte og tilsett vann slik at tomatene blir dekket, kok opp. Sett paprikaene i gryten, sammen med kjøttbollene, og legg...

Det lille plommetreet vårt har vært utrolig produktivt i år. Halvparten av plommene har jeg skåret opp - tatt ut steinen - og frosset. Men det er jo litt av en jobb når man har rundt 10 kg plommer... Så jeg delte jobben opp for å få mest mulig unna fort og greit: Jeg samlet plommer i 2 store dørslag. 2,5 kg av dette (veid med steiner) ble satt til side for koking av syltetøy . Jeg begynte å legge noen plommer i bunnen av en stor gryte og rørte hele tiden mens de ble varmet opp på høy, så middels temperatur. Etter hvert trakk de saft, og da helte jeg resten av plommene som var beregnet til syltetøy, oppi gryten. Lokket ble satt på og varmen skrudd ned (middels til lav temperatur, de skal ikke svi seg). Plommene fikk småkoke i 40 minutter, med litt omrøring innimellom. Mens plommene stod og kokte nesten helt for seg selv, hadde jeg tid til å ta ut steinene på resten av plommene. De ble puttet i plastposer og frosset (500 g i hver pose). Den ene kvelden fi...

«Kaiserschmarrn» har sin opprinnelse i Sørtyskland og Østerrike. Spises som hovedrett eller dessert. Du trenger (til 3-4 personer): Til deigen: 4 egg 4 dl melk 4 dl mel 1 klype salt 1 ts sukker Litt smør (ca 20 g) og litt til steking Til serveringen: Sukker til å strø på Fruktcocktail eller annen frukt Lag en vanlig pannekakerøre av ingrediensene. Ved å piske eggehvitene på forhånd, får du en luftigere røre. Jeg pleier å ta det enkelt og har hele egget oppi. Smelt smøret og hell det oppi røren til slutt, det skal ikke være for varmt. Smelt litt fett i 2 stekepanner og hell pannekakerøren oppi. Stek til det blir gyllent på den ene siden og det begynner å størkne på oversiden. Snu og stek videre på den andre siden (ikke for lenge). Ta to stekespader og del pannekakene i små biter.    Fortsett å steke bitene til de har fått litt mer farge. De er gode når de er litt sprø utenpå. J Strø sukker over.   S erver gjerne...

Dagens middag ble til fordi yngstejenta ønsket seg kjøtt som skulle være saftig, ikke "tørrstekt". Dermed ble dagens improvisasjon slik: Til 3 personer brukte jeg følgende: 4 kyllingfileter 1/2 løk 4 tomater 1 liten boks mais en liten skvett vann (kanskje 1 dl?) Krydre med: salt, pepper, paprika Bind sausen med maisenna (rørt ut i litt vann) Server med pommes frites (eller ris) og salat. Skjær kjøttet og tomatene i biter, hakk løken. Brun halvparten av kjøttet i woken, ta det ut og stek resten. Stek det bare i noen minutter, kjøttet skal fortsatt være lyst. Ha så alt kjøttet tilbake i woken, tilsett løken og stek den myk (går raskt), tilsett tomatene. Krydre med salt, pepper og paprika etter smak. Ha i en skvett vann og la alt trekke ved svak varme under lokk, i 15 minutter. Bind til slutt sausen med maisenna som er rørt ut i litt vann. (Mengde etter følelse.) Kok såvidt opp og ta woken av kokeplaten. Pommes frites: stekes...