Lysstreif: Min lille kokebok

Denne suppen ble inspirert av Frøken IJ’s kyllingsuppe . Jeg har laget min egen variant, kuttet ut buljongterningen (jeg prøver å unngå kunstige tilsetningsstoffer der jeg kan), og byttet ut noen av de andre ingrediensene. Dessuten lager jeg alt i en gryte. Slik er min fremgangsmåte: Du trenger (2 personer): ·          2 kyllingfileter ·          Litt olivenolje til steking ·          2 gulrøtter ·          ¼ løk (stor) ·          1 fedd hvitløk ·          2 ts karri ·          1 ts salt ·          Pepper etter smak ·          6 dl vann ·          2 dl melk (kan ersta...

Dette er en matrett som ikke trenger mye forberedelse, og den står og passer seg selv mens du venter :) Du trenger (til 2 personer, men om du kjøper en paprika ekstra, holder det til 3): 400 g karbonadedeig 2 paprika (røde eller grønne, det gir litt forskjellig smak) 1 liten løk (eller 1/2 stor) 1 fedd hvitløk 1 ts salt 1/2-1 ts pepper (etter smak) litt sennep (kan sløyfes) 1 egg litt mel 4 tomater (eller flere) ris litt maisenna Skjær hull i toppen av paprikaene og ta ut kjernene og det hvite på innsiden. Rør sammen karbonadedeigen med en gaffel: først løken, hvitløken, krydderet og kjøttet. Tilsett egget og bland det i. Ha i litt mel så deigen blir fastere, rør sammen med gaffel, så med hendene. Fyll paprikaene med blandingen. Har du noe til overs, lager du små kjøttboller av resten. Skjær opp tomatene, ha dem i en gryte og tilsett vann slik at tomatene blir dekket, kok opp. Sett paprikaene i gryten, sammen med kjøttbollene, og legg...

Det lille plommetreet vårt har vært utrolig produktivt i år. Halvparten av plommene har jeg skåret opp - tatt ut steinen - og frosset. Men det er jo litt av en jobb når man har rundt 10 kg plommer... Så jeg delte jobben opp for å få mest mulig unna fort og greit: Jeg samlet plommer i 2 store dørslag. 2,5 kg av dette (veid med steiner) ble satt til side for koking av syltetøy . Jeg begynte å legge noen plommer i bunnen av en stor gryte og rørte hele tiden mens de ble varmet opp på høy, så middels temperatur. Etter hvert trakk de saft, og da helte jeg resten av plommene som var beregnet til syltetøy, oppi gryten. Lokket ble satt på og varmen skrudd ned (middels til lav temperatur, de skal ikke svi seg). Plommene fikk småkoke i 40 minutter, med litt omrøring innimellom. Mens plommene stod og kokte nesten helt for seg selv, hadde jeg tid til å ta ut steinene på resten av plommene. De ble puttet i plastposer og frosset (500 g i hver pose). Den ene kvelden fi...

«Kaiserschmarrn» har sin opprinnelse i Sørtyskland og Østerrike. Spises som hovedrett eller dessert. Du trenger (til 3-4 personer): Til deigen: 4 egg 4 dl melk 4 dl mel 1 klype salt 1 ts sukker Litt smør (ca 20 g) og litt til steking Til serveringen: Sukker til å strø på Fruktcocktail eller annen frukt Lag en vanlig pannekakerøre av ingrediensene. Ved å piske eggehvitene på forhånd, får du en luftigere røre. Jeg pleier å ta det enkelt og har hele egget oppi. Smelt smøret og hell det oppi røren til slutt, det skal ikke være for varmt. Smelt litt fett i 2 stekepanner og hell pannekakerøren oppi. Stek til det blir gyllent på den ene siden og det begynner å størkne på oversiden. Snu og stek videre på den andre siden (ikke for lenge). Ta to stekespader og del pannekakene i små biter.    Fortsett å steke bitene til de har fått litt mer farge. De er gode når de er litt sprø utenpå. J Strø sukker over.   S erver gjerne...

Dagens middag ble til fordi yngstejenta ønsket seg kjøtt som skulle være saftig, ikke "tørrstekt". Dermed ble dagens improvisasjon slik: Til 3 personer brukte jeg følgende: 4 kyllingfileter 1/2 løk 4 tomater 1 liten boks mais en liten skvett vann (kanskje 1 dl?) Krydre med: salt, pepper, paprika Bind sausen med maisenna (rørt ut i litt vann) Server med pommes frites (eller ris) og salat. Skjær kjøttet og tomatene i biter, hakk løken. Brun halvparten av kjøttet i woken, ta det ut og stek resten. Stek det bare i noen minutter, kjøttet skal fortsatt være lyst. Ha så alt kjøttet tilbake i woken, tilsett løken og stek den myk (går raskt), tilsett tomatene. Krydre med salt, pepper og paprika etter smak. Ha i en skvett vann og la alt trekke ved svak varme under lokk, i 15 minutter. Bind til slutt sausen med maisenna som er rørt ut i litt vann. (Mengde etter følelse.) Kok såvidt opp og ta woken av kokeplaten. Pommes frites: stekes...

Det kan være kjekt å improvisere maten ut fra det som finnes i kjøleskapet. Jeg har laget denne retten tidligere, men ikke tatt bilder. I dag benyttet jeg anledningen både til å ta bilder og skrive opp hva jeg gjorde, slik at jeg (og kanskje noen andre) kan lage dette en annen gang ;) Jeg har brukt følgende ingrdienser (til 3 personer): Svenske kjøttboller (halv pakke) 1/2 agurk 3 gulrøtter 1/2 løk 6-7 tomater 1/2 paprika 2 dl vann + 2-3 teskjeer tomatpuré Olje til steking Krydder: salt, pepper, tørket basilikum og persille (fersk om du har) Tilbehør: pasta (penne), fullkorn Skjær opp alt i biter på forhånd.   Bruk wok eller gryte: Ha i litt olje til steking. Begynn med gulrøttene og agurken. Stekes i omtrent 5 minutter. Ha i løken, la den surre med litt. Tilsett tomatene og vannet med tomatpureen, sett på lokk. La trekke i noen minutter. Tilsett paprika og kjøttboller. Småkokes til grønnsakene har ønsket ko...

Denne maten ble improvisert i dag fordi ingen hadde lyst på det vi egentlig hadde planlagt :) Men dette gikk ned på høykant! Det gjorde seg godt med de sprø sukkerertene sammen med det andre. Du trenger (3 personer): 400-500 g svinekjøtt i strimler 1/2 løk Kokte poteter (8-10, avhengig av størrelsen) i terninger (bruk gjerne rester) 1 pose sukkererter Salt Pepper 1 fedd hvitløk Fersk gressløk eller annet krydder Olivenolje til steking Wokpanne Begynn med å marinere kjøttet: Hakk hvitløksfeddet og ha det sammen med litt olivenolje og 1 ts salt i en bolle. Tilsett kjøttet og bland godt. Sett i kjøleskapet. Ha litt olivenolje i woken. Rør ofte mens du steker. Hakk løken og stek den litt i woken til den skifter farge (blir litt gjennomsiktig). Ta den ut igjen. Gjør det samme med sukkerertene, de skal fortsatt være sprø. Ta dem ut igjen. Brun kjøttet i woken, det tar litt lengre tid (5-10 minutter? Glemte å ta tiden - bare sje...

Dette er ikke noe gourmet-innlegg, tvert imot en veldig grunnleggende beskrivelse om hvordan man koker blomkål. Det var min yngste datter som lurte på hvordan jeg laget den gode sausen. Det er fryktelig enkelt: Vask blomkålen. Skjær bort de grønne bladene. Om du vil, kan du skjære dem i biter og koke dem sammen med blomkålen. Jeg skjærer også bort litt av stilken. Alternativt kan du skjære et kryss i den, slik at den blir gjennomkokt. Kok opp litt vann i en kjele. Du trenger ikke mye, blomkålen skal dampes. Putt blomkålen oppi (og evt bladene) og la koke på lav/middels styrke (med lokk) til den er myk - ca 15-20 minutter, sjekk ved å stikke en kjøkkenkniv inn i kålen. Jeg salter som regel sausen, ikke blomkålen. Hell over kokevannet i en annen gryte, hold blomkålen varm. Lag en blanding av maisenna (= maismel) og vann (evt melk) i en beholder og bland godt sammen. Mengden maisenna er avhengig av hvor mye vann du har, prøv deg fram. Rør denne blandinge...

Denne maten passer godt nå om vinteren og er enkel å tilberede. Du trenger ( 4 porsjoner) : 1 rød paprika ½ løk 2 hvitløkfedd 2-3 små tørkede chili (avhengig av størrelse og hvor sterkt du vil ha det, bruk evtl tørkede chiliflak eller chilipulver om du ikke får tak i små tørkede chili) 2 bokser røde bønner (f.eks. salat- og grytebønner) Litt olivenolje 400 g karbonadedeig 1 ts salt ¾ ts spisskum (cumin) ¾ ts oregano 4 ts tomatpuré (godt toppede skjeer) 7 dl varmt vann Persille Skjær/hakk paprika, løk og hvitløk og tørket chili i småbiter. Sett til side. Skyll bønnene i et dørslag, sett til side. Brun karbonadedeigen i olivenolje (i noen minutter, til vannet er kokt inn). Skru ned varmen, ha de hakkede ingrediensene oppi og kok i 10 minutter ved svak varme under lokk (rør av og til). Krydre med salt, spisskum og oregano. Bland tomatpureen i vannet og ha alt oppi gryten, kok opp. Tilsett bønnene og kok i 15 minutter. Tilsett hakket persille til slutt ...

Denne maten ble jeg inspirert til å lage etter en prat i badstua. En av mennene fortalte at han hadde stekt fiskefilet i ovnen, med dill på. Dette er min versjon. Enkelt - og godt :) Du trenger (2-3 personer): 400 g seifilet (frossen) Olivenolje (til formen) 5 tomater 2 gulrøtter Dill, salt og pepper etter smak Serveres med kokte poteter eller ris. Ha litt olje i bunnen av gratengformen. Legg fisken oppi (tas rett fra pakken, trenger ikke å bli tint), krydre den øverste siden av fisken med dill, salt og pepper etter smak, snu fiskebitene. Skjær tomater i skiver og legg dem oppå fisken. Skrell gulrøttene og skjær dem i staver, legg dem i formen. Krydre alt sammen med dill,  salt og pepper. Hell 2 dl vann over. Stekes i ovnen ved 200 grader (varmluft), i 25 minutter. Snu fiskebitene etter 10-15 minutter. Server med kokte poteter eller ris. Nam-nam ;)

Du får ingen garanti for at det hjelper - men denne teen lager vi her i huset når noen blir forkjølet ;) Du trenger (tørkede urter): litt kamille 1/2 ts fennikel 1/2 ts tymian 3/4 ts anis Fyll på med 3 dl varmt vann (litt under kokepunktet, må ikke koke). La trekke i 10 minutter. Siles og drikkes varmt.

Du trenger (til 3 porsjoner): 400 g kyllingkjøttdeig ½ løk (stor) Olje eller melange til steking Salt og pepper Til sausen: omtrent 25 g melange 2 ts karri litt mel 2 dl melk 3 dl vann Serveres med jasminris og salat. Det passer også fint med raspede gulrøtter. Begynn med å koke risen, den trenger lengst koketid. Lag karrisausen: smelt melange i en gryte, tilsett karri og rør om. Ha i melet mens du rører om. Tilsett melk og vann. Rør hele tiden mens sausen koker opp. La sausen småkoke videre mens du steker kjøttdeigen.    Skjær løken i biter. Brun kjøttet i en stekepanne og la løken surre litt med til slutt, til den er myk. Krydre med salt og pepper etter smak. Smak til sausen med salt og pepper. Hold kjøttet varmt mens du lager salaten – eller lag salaten først.

Du trenger (3-4 porsjoner): 1-2 koteletter (rester) 2 kjøttpølser 1 lapskausblanding (fra frysedisken) 1 fedd hvitløk Krydder: Oregano, iransk krydderblanding (kan erstattes av løpstikke og diverse andre krydder), Piri Piri (= cayennepepper), 1 laurbærblad, salt og pepper. Rester av poteter (3 stk) og grønnsaker Olivenolje til steking 1 l varmt vann Begynn med å varme 1 l vann i en egen gryte. Skjær kotelettene i biter (ta bort fettet) og brun dem i litt olivenolje i en annen gryte (rør om av og til). Jeg tar også med rester av bein. Skjær opp hvitløksfeddet i bitte små terninger og tilsett. Hvitløken må bare stekes litt, ellers svir den seg. Tilsett den frosne lapskausblandingen og rør om, slik at hvitløken ikke ligger nederst. Ha i krydderet: oregano, litt av den iranske krydderblandingen (jeg vet dessverre ikke hva den inneholder – det er diverse tørkede krydder. Bruk for eksempel løpstikke og andre tørkede urter) og rør om. Stekes til blandingen ...